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铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

时间:2019-03-15 15:10:11

告诉小编,你家的锅碗瓢盆都是啥材质的?

作为每天和嘴巴打交道的物品,餐具的挑选自然是要很慎重的。

选不对用不对,全家健康都会没保障!

干货来了!下面小编将逐一为你分析不同材质餐具的利弊,以及使用注意事项。

铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

铝质食具

具有轻便、耐用、快热、不生锈等特点,但不宜用于烧煮酸性或碱性食物,例如西红柿、醋、咸酸菜、酒等,为食品中的酸性物质能使铝大量溶出,进而使人过多地食入。

否则,炊具中的铝会大量溶出,污染食物;用铝锅煮饭,饭中含铝量也明显增加。

铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

有关专家研究证实,长期摄入过多的铝,对脑、心、肝、肾功能及免疫功能都会造成损害。

铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,并使神经递质传导阻滞,因而引起学习记忆能力的减退。铝过量可能引起“老年痴呆症”、“智力发育障碍”。

因此,建议尽量少用铝制餐具和炊具。

不锈钢钢食具

不锈钢炊具或餐具是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成。

一般来说,不锈钢食具对人体健康是比较安全的。

但是,如果使用不当,其中的一些金属元素如铬、钼、镉、锰、钛等及其化合物就会在人体内慢慢累积,当达到一定程度时,对人体健康就会造成危害。

铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

使用不锈钢餐具或炊具时应注意:

①不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

因这些食物中含许多电解质,若长时间盛放,会起化学反应,使有毒金属元素溶解出来。

②不宜用不锈钢器皿熬中药

因中药含多种生物碱、有机酸等成分,特别在加热条件下,很容易引起化学反应,使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。

③勿用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗

因为这些物质均为强电解质,同样可致不锈钢起电解化学反应。

铁制炊具

是我国特有的古老炊具,它较其他材料的炊具对人体有利得多。

但铁锅极易生锈,使用铁锅时要注意擦干净铁锅上的锈斑,用后要及时清洗干净,不宜用铁制炊具盛放酸碱食物,也不宜用来盛菜或汤过夜。

用铁锅炒菜时,要急火快炒,少加水,可减少蔬菜中维生素C的破坏。

此外,忌用铁锅煮藕,因会引起化学反应,使藕变黑,食后会使胃部不适。

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搪瓷食具

搪瓷炊具或餐具,质量好的,其瓷面较密,表面光洁,耐酸碱腐蚀的性能较好。

但是,劣质搪瓷含有对人体有害的物质,酸性溶液能将其釉料中的镉、铅、砷等有害物质大量溶解出来,会在不知不觉中转移到食物及水中,进入人体后,积蓄于肾、肝、脑、骨骼等组织,引起慢性中毒。

使用时,注意不能长时间盛放酸性食物和饮料,也不要把锅底烧红,以防炸裂。

陶瓷食具

陶、瓷餐具清洗容易,耐酸碱的腐蚀性强,但使用过程不小心易打碎。

选购陶、瓷餐具时,最好挑选内壁是白色的,不要选上了彩釉的,因为彩釉中含有少量的铅,在煮酸性食物时可溶出。不可用内壁有彩釉的陶、瓷具盛放菜汤、酒、醋以及饮料等,也不能用以盛食物过夜。据检测,某些彩釉瓷具盛装酸性食品过夜,铅的含量可超过原来的10倍。

铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

砂锅食具

是我国家庭传统的炊具,由于其导热及散热性能都较差,故特别适合用于炖肉、煲汤和煲中药。

砂锅使用时,骤冷骤热极易破裂,故不宜用来炒菜。

塑料食具

塑料食具的原料有多种,以聚乙烯塑料食具无毒质为优。

半透明而有一定韧性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的,尽管它们本身的毒性很低,适合盛装食品,但由于其中一些低聚合度的分子容易溶于油脂,会使油带蜡味,因此不宜长期装油。

铝、铁、不锈钢……哪种材质的餐具最无害?专家今天为你解惑

最后做个总结:

一般认为,应尽量少用铝制炊具。家庭煮饭宜用不锈钢锅或砂锅;炒菜用铁锅;煲汤、炖肉用砂锅。

烹调好的饭菜不要放在锅中过夜,应盛在瓷碗或搪瓷盆中。

酸性食物可用铁锅煮,并应放在玻璃容器或瓷碗中保存。



来源:今日头条

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